Як варити протеїнові макарони Protelle

Протеїнові макарони Protelle варяться так само, як звичайна паста: 8–10 хвилин у киплячій підсоленій воді. Жодних особливих прийомів не потрібно — на відміну від макаронів із нутового чи сочевичного борошна, які легко розварюються.

Покроково

1. Води — 1 літр на 100 г макаронів. Менше води означає вищу концентрацію крохмалю й злипання.
2. Посоліть після закипання — приблизно 7–10 г солі (одна чайна ложка з гіркою) на літр.
3. Закладайте в киплячу воду й одразу перемішайте, щоб макарони не злиплися на дні.
4. Варіть 8–10 хвилин без кришки, періодично помішуючи. Для аль денте пробуйте з восьмої хвилини.
5. Відкиньте на друшляк. Промивати не треба — соус краще тримається на непромитій пасті.

Скільки брати на порцію

• 80–100 г сухих — стандартна порція на одну людину.
• 100 г сухих Protelle дають 33 г білка.
• Упаковки 300 г вистачає приблизно на 3 порції.

Чому вода темніє під час варіння

Це нормально. У соняшниковому насінні природно міститься хлорогенова кислота — поліфенол, який частково переходить у воду й забарвлює її. Той самий процес робить темною й саму пасту. Це не барвник і не ознака того, що щось пішло не так. Докладніше — у гайді про соняшниковий протеїн.

Щоб не розварилися

• Не залишайте пасту у воді після вимкнення вогню.
• Якщо доводитимете її в соусі на сковороді, знімайте з вогню на хвилину раніше.
• Не накривайте кришкою — вода тікає й паста переварюється швидше, ніж ви очікуєте.

З чим подавати

Темний колір і нейтральний смак Protelle добре працюють із насиченими соусами: томатними, вершковими, песто, а також із простим поєднанням оливкової олії, часнику та зелені. Кілька готових ідей: паста з авокадо-кремом і беконом, боул з тунцем, холодний салат з шинкою та моцарелою — і решта в рецептах.

Читати далі

• Що таке протеїнові макарони
• Харчова цінність Protelle
• Protelle — протеїнові макарони, 300 г

Джерела даних

• Protelle — власна специфікація виробника, на 100 г сухого продукту.
• Макарони з твердих сортів пшениці — USDA FoodData Central, SR Legacy, запис 168927 «Pasta, dry, unenriched».
• Barilla Protein+ — декларація виробника на упаковці (10 г білка, 5 г клітковини, 38 г вуглеводів на порцію 56 г), перерахована на 100 г; збігається із записами USDA Branded 2773461, 2773993, 2774322.
• Макарони з червоної сочевиці (Barilla) — USDA FoodData Central, Branded, запис 2598839.
• Нутові макарони (Barilla) — USDA FoodData Central, Branded, запис 2581178.

Показники легумінозних макаронів суттєво різняться між виробниками, тому тут завжди названо конкретний продукт, а не категорію загалом.