Карбонара

Справжня карбонара без вершків — соус робить яєчний жовток із сиром. Головне зняти сковороду з вогню перед тим, як вливати яйце.

Паста дає 26.4 г білка на порцію (160 г сухої на 2, при 33 г білка на 100 г). Це внесок самої пасти — решту інгредієнтів сюди не враховано, бо їхні показники залежать від марки.

Інгредієнти

• Паста Protelle — 160 г сухої
• Гуанчале або бекон — 120 г
• Яєчні жовтки — 3 шт
• Пекоріно або пармезан — 60 г
• Чорний перець крупного помелу
• Сіль

Приготування

1. Поставте пасту варитися у підсоленій воді — 8–10 хвилин.
2. Наріжте гуанчале смужками й витопіть на сухій сковороді до хрумкості, 5 хвилин.
3. У мисці збийте жовтки з тертим сиром і великою кількістю перцю до густої пасти.
4. Злийте пасту, зберігши 150 мл води. Перекладіть її до сковороди з гуанчале, зніміть з вогню.
5. Влийте 3–4 ст. л. гарячої води до яєчної суміші, розмішайте, потім швидко з’єднайте з пастою. Сковорода має бути теплою, але не на вогні — інакше яйце згорнеться.

Паста для рецепта: Protelle — протеїнові макарони, 300 г. Як її варити — покрокова інструкція.